Midó de Tapioca - SaludViva - 250 grams

Midó de Tapioca

Midó de tapioca en pols elaborat a partir de l'arrel de la yuca.

Què és el Midó de Tapioca?

Aquest midó s'elabora a partir de l'arrel de la yuca, el resultat és una pols fina blanc similar midó de blat de moro.

La iuca aporta elasticitat a les masses, ajuda a afegir cos a les receptes de masses sense gluten, i en molts casos aporta aquesta textura cruixent i airejada característica d'el pa de veritat.

També s'utilitza per espessir líquids, púdings, dolços, salses, etc. Es pot usar per preparar una cremosa natilla i per als teus gelats sense lactis.

L'arrel de la yuca té més midó que altres tubercles, d'aquí el seu gran potencial com a substitut de l'blat.

Amb midó de iuca no cal afegir llevat per obtenir l'estructura enganxosa típica dels aliments elaborats amb blat. S'utilitza com absorbent i agent lligant d'aigua.

La mandioca té un poder d'inflament gairebé 3,4 vegades més que el midó de blat i de 2,9 vegades més que el blat de moro.

Ingredients:

Midó de tapioca *

* Procedent de l'agricultura ecològica.

Pot contenir traces de fruits de closca i sèsam.

Valor nutricional (100 grams):

Com es pren el Midó de Tapioca?

Com espessidor o per lligar: les fècules són insolubles en aigua freda ia més solen formar grumolls, per tant dissoldre en una mica d'aigua tèbia, afegir la barreja a la preparació que estiguem fent, sempre en calent i en els últims minuts remenem i deixem que espesseixi.

En un altre tipus de receptes, podem usar les fècules per arrebossar i fregir, per obtenir un arrebossat més cruixent.

Per preparar pans, la proporció és de 2,5 tasses de midó per una culleradeta de pols de coure.

Presentació:

Envàs de 250 grams.